Está compuesta de almidón, proteínas y un 80 por ciento de agua. También aporta vitamina C, pero se destruye si se cuece sin cáscara.

Deben estar presentes en la dieta Infantil una vez al día, bien como plato único (con came, pescado o huevos), cocidas (en ensalada o puré) o en guarnición (hervidas o fritas).

¿Cuál es la porción diaria adecuada? Entre 50 y 150 g (en crudo). 100 g de papas fritas proporciona 250 calorías; hervidas, 90. Si el chico es proclive a engordar, conviene limitar o excluir de su menú las fritas, especialmente las industriales, y evitar que las coma con mayonesa o manteca.