Pregunta: Mi hijo (cinco años) apenas come fruta y me preocupa que sufra carencias de vitamina C, ¿cómo podría asegurarme de que consuma las cantidades adecuadas de esta vitamina?

Dadas las características de la dieta que se consume habitualmente en nuestro país, es difícil sufrir carencias de vitamina C. Una pieza de fruta al día ya sean cítricos, frutillas, mango, melón, bananas o kiwis, aporta la cantidad suficiente (medio vaso de jugo natural al día también basta).

Los días que tu hijo se niega a comer fruta, se puede suplir el aporte de esta vitamina con verduras y hortalizas cocidas en poca agua (coliflor, espárragos, repollo, zanahoria, etc.). La feche entera y la papa también aportan cantidades considerables de vitamina C. Como ves, es casi imposible que no coma algún alimento rico en este nutriente.

Está compuesta de almidón, proteínas y un 80 por ciento de agua. También aporta vitamina C, pero se destruye si se cuece sin cáscara.

Deben estar presentes en la dieta Infantil una vez al día, bien como plato único (con came, pescado o huevos), cocidas (en ensalada o puré) o en guarnición (hervidas o fritas).

¿Cuál es la porción diaria adecuada? Entre 50 y 150 g (en crudo). 100 g de papas fritas proporciona 250 calorías; hervidas, 90. Si el chico es proclive a engordar, conviene limitar o excluir de su menú las fritas, especialmente las industriales, y evitar que las coma con mayonesa o manteca.

¿Qué propiedades posee la gelatina?
La gelatina contiene agua, un 90 por ciento de proteínas y un 2 por ciento de sales minerales; es muy digestiva y está indicada en chicos inapetentes (o perezosos para masticar) con poco desarrollo muscular.

Puedes dársela una vez al día, con carne, pescado o huevos, porque así aumenta su valor proteico y cubre las necesidades nutricionales. Si se la ofreces semanalmente con legumbres, verduras, frutas, queso blanco o yogur, enriquecerás su dieta.